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草头怎么炒的嫩又好吃(草头怎么炒的嫩又好吃视频)

草头怎么炒的嫩又好吃(草头怎么炒的嫩又好吃视频)-图1

上汤草头皮蛋的做法?

制作主料:

草头100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、嫩豆腐1块、高汤1大碗

制作调料:

生姜几片、大葱1根、香葱1根、胡椒粉1勺、盐勺、枸杞十几粒

制作方法

步骤一:把带猪瘦肉切成薄片、皮蛋切成小块、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末,然后分别装盘。

步骤二:把豆腐改刀切成差不多1厘米左右的大小地块放入碗中,放一勺盐,添水浸泡10分钟,用以去除豆腥味道。

步骤三:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和几滴植物油,把草头下入锅中焯水10秒钟,把草头焯断生。

步骤四:草头焯水至断生捞出来,把水控一下放入准备好的汤碗中备用。

步骤五:炒锅中放入少许油烧热,把肉片倒入锅中,用小火把肉片炒熟,放入皮蛋和葱姜,继续用中火把葱姜香味炒出来。

步骤六:葱姜炒出香味,放入高汤,同时把豆腐捞出来用清水冲洗几遍倒入锅中,同时放入胡椒粉和少许盐,大火烧开,用小火炖煮3-5分钟,让调料、高汤、食材充分融合入味。

步骤七:汤汁和食材炖煮5分钟,放入香葱和枸杞,稍微搅动一下,出锅倒入草头中成菜。

金花菜的食用方法?

苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季节,亦有出产,不过由於气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”,功效相等。

苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇乾舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

家庭食用法:

1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后,用旺火重油炒食味极鲜嫩。

2、上海菜馆有生煸草头供应,是摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,售价稍昂。

3、苜蓿冷吃,别有风味,草头的汁液,比其他蔬菜更清凉可口。 材料

鸡蛋,西红柿,葱,料酒,盐,糖,花椒面

做法

  1. 将鸡蛋打入碗中,加少许盐和料酒(去鸡蛋的腥味),打起泡为止。

  2. 2.将西红柿切成块,切葱花备用。

  3. 3.锅中倒少许底油,待油开后先炒鸡蛋,不用炒得太碎,炒好后盛出备用。

  4. 4.再放少许底油,油开后放葱花爆香,倒入西红柿块,加适量的糖、花椒面、少许盐翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋 材料

用料主料:蛏子、苜蓿辅料:鸡蛋、木耳、黄瓜调料:盐、葱、蒜、鸡精、食用油

做法

1.将蛏子用热水煮两分钟,捞出洗净去壳,斜刀切成块待用;

2.将黄瓜洗净切成片,木耳洗净撕成小块;

3.将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水,搅拌均匀;

4.坐锅点火倒油,油热放入蒜、葱煸炒出香味,倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋,加入盐、鸡精翻炒即可出锅。  材料

猪里脊肉,东北黑木耳,鸡蛋,姜,葱末,酱油,料酒,香油,盐,味精

做法

  1. 脊肉切成丝,木耳洗净,撕成小朵。鸡蛋磕入碗内,加少许盐和水打均匀。

  2. 2.锅置上火,加少量油烧热,下鸡蛋炒熟后剩在碗里。

  3. 3.原锅内加油烧热,下入葱姜末煸出香味,再下入肉丝煸炒到散白,加料酒,酱油,味精,盐,随后将鸡蛋,木耳一起下锅,翻炒均匀,淋上香油即可 原料配方: 金花菜5千克 盐600克 茴香100克 花椒100克

制作方法:

1.先将金花菜洗干净,摊开晾干水分后放入干净的坛内,撒上盐拌匀,腌4~5天,捞出,在太阳下晒至微干。

2.然后取一小缸,洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜,撒一些花椒和茴香,再装一层金花菜,再撒一些花椒、茴香,直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实,然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。

3.将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封,20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸,而且要经常换水。取用时,切不可让水进入坛中,以免污染。

产品特点 颜色金黄,香气扑鼻,味道十分鲜美。 清炒金花菜菜系及功效:私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 贫血食谱 痔疮食谱 工艺:清炒清炒金花菜的制作材料:主料:苜蓿400克

调料:植物油30克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,味精1克

清炒金花菜的特色:色绿,鲜嫩爽口。清炒金花菜的做法:1. 选用鲜嫩的金花菜,清洗干净,沥干水;

2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下;

3. 加精盐、料酒,待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下;

4. 加精盐、料酒、白糖,炒至金花菜色变深;

5. 油亮时加入味精,炒匀即出锅装盘,上桌供食。

味型:咸鲜口味。

制作关键:在压蚌肉时不可以加香料,会遮住其本身的鲜味。

事先一定要把咸蛋黄处理得很碎很细,用搅拌机或很细的漏网把咸蛋黄刮匀,炒的时候油多放一点、火不能太大,要离火炒,否则会产生颗粒状影响成菜美观。金花菜香味浓郁,口感清爽能去腥,可用茭白切成丝或者长片代替

做法不变,茭白可以吸收汤汁香味,在汤汁里煨制一下可以变软也能去掉蚌肉腥味。金花菜还可以用娃娃菜代替,不放咸蛋黄和酱油,取清淡的本色。

巴鱼鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧。金花菜红烧巴鱼,用各种酱料烧出的鱼红润多汁,鱼肉肉厚坚实,呈蒜瓣状,味美,刺少。

其皮还可大块撕下单独享用,对胃病具有很好的缓解作用

下面垫的金花菜是江浙一带盛产的特色菜,吸收了巴鱼的鲜美之后更加鲜香。

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